I porri sono parenti stretti delle cipolle, il che spiega la meravigliosa somiglianza nel loro sapore. Aggiungi un tocco di contrasto a questa zuppa classica con un pizzico di erba cipollina fresca tritata e un vortice di yogurt bianco cremoso.

Crema di porri e patate

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 45 minuti

Ingredienti 6

Ingredienti:

  • 15 ml (1 cucchiaio da tavola) olio d'oliva
  • 250 g porri solo la parte bianca, tagliata a fette spesse
  • 1 cipolla grande tritata grossolanamente
  • 2 canne da 400 ml ridotto brodo di pollo al sodio, diviso
  • 500 g (1 lb) patate pelate e tagliate a dadini
  • Sale qb ½ cucchiaino (0,5 ml) pepe bianco macinato
  • 75 ml (1/3 t) panna acida a basso contenuto di grassi
  • erba cipollina tritata per guarnire (opzionale).
  • Preparazione:

In un grande calderone, riscaldare l'olio a fuoco medio. Mescolare i porri e la cipolla, quindi 175 ml (3/4 tazza) di brodo. Coprire e cuocere mescolando frequentemente fino a renderli morbidi, ma non marroni, circa 10 minuti. Aggiungere le patate e mescolare per ricoprire con porro e cipolla.

  1. Versare metà del brodo rimanente e portare a ebollizione. Sobbollire, parzialmente coperto, fino a quando le patate sono molto tenere, da 15 a 20 minuti. Rimuovi dal fuoco. Trasferire su frullatore o robot da cucina e purea fino a che liscio.
  2. Versare il brodo rimanente nel calderone. Aggiungere la purea di verdure e portare a ebollizione, mescolando continuamente per 2 o 3 minuti. Condire con sale e pepe.
  3. Togliere dal fuoco e mescolare nella panna acida. Versare nelle ciotole e guarnire con erba cipollina, se lo si desidera.
  4. Altri suggerimenti
Aggiungere piccoli cubetti di petto di pollo cotto alla zuppa al punto 3 mentre la zuppa sta sobbollendo.
  • Puoi facilmente sostituire gli ingredienti in questa ricetta per creare altri tipi di creme. Ad esempio, utilizzare gli asparagi, i broccoli o le carote al posto o in aggiunta alle patate.
  • Benefici per la salute
Invece della tradizionale crema densa usata nelle zuppe di patate, puoi semplicemente schiacciare le patate e aggiungere la panna acida a basso contenuto di grassi per dare alla zuppa la sua consistenza cremosa e densa. .

Questo riduce il contenuto di grasso totale ed elimina gran parte del grasso saturo.

  • Informazioni nutrizionali per porzione:

160 calorie, 45 calorie da grassi, 5 grammi di grassi, 2 grammi di grassi saturi, 0 grammi di grassi trans, 5 grammi di proteine, 26 grammi di carboidrati, 2 grammi di fibre, 95 mg di sodio.Sostanze nutritive per la pressione sanguigna:

16 mg di vitamina C, 33 mg di magnesio, 420 mg di potassio, 56 mg di calcio.