stupire i vostri ospiti con il sapore dolce di zucca che contrasta con muschio e generoso assaggio di salvia in questa torta frittella con parmigiano e ricotta, decorato con una punta peperoncino e senape

Preparazione crush Schiacciare leggermente le foglie di salvia per enfatizzare l'aroma.

Tempo di preparazione: 40 minuti Tempo di cottura

: 40 minuti Porzioni

: 6 persone310g (1½ t) di farina

  • 1 pizzico di sale e pepe
  • 2 uova grandi
  • 10 ml (2 cucchiai. 2 cucchiai) olio d'oliva
  • 500 ml (2 t) acqua ghiacciata
  • 2 kg (4 libbre) di zucca sbucciata, seminata e tritata
  • 200 g ( 7 oz) di ricotta
  • 180 g + 60 g (1 ½ t.) parmigiano grattugiato
  • ½ piccolo peperone rosso, macinate
  • 5 ml (1 cucchiaino.) Dijon senape
  • 15 g (1 cucchiaino. tabella) erba cipollina fresca
  • 15 g (1 cucchiaio.) di prezzemolo fresco tritato 1 spicchio d'aglio
  • ,
  • tritate grossolanamente salsa di burro e salvia marrone
  • 250 g (2 ½ bastone) burro salato
  • 20 foglie di salvia fresca
  • Mescolare la farina, sale e pepe, uova, 10 ml (2 cucchiaini) olio e acqua.
  1. Sbatti fino a che liscio e cremoso.
  2. Lasciare riposare per 30 minuti prima di cucinare.
  3. Ungere leggermente una padella antiaderente.
  4. Versare 15 grammi (1 cucchiaio) di impasto distribuendo bene in tutto il tegame.
  5. Cuocere per circa 1 minuto, fino a quando il fondo è marrone dorato.
  6. Capovolgere il pancake e cuocere per 30 secondi.
  7. Ripeti per i 6 pancake.
  8. Inoltre, preriscaldare il forno a 180 ° C (350 ° F).
  9. Mettere la zucca in forno con 30 ml (2 cucchiai) di olio e cuocere per 30 minuti fino a doratura.
  10. zucca mash forchetta la ricotta, due terzi del parmigiano, il pepe, la senape, erba cipollina, prezzemolo e aglio per ottenere una purea, ti raffreddi.
  11. Oliare uno stampo con tornio rimovibile.
  12. Metti un pancake sul fondo e copri con purea di zucca.
  13. Fai diversi strati che terminano con una frittella.
  14. Passare leggermente e cospargere con il parmigiano rimanente.
  15. Cuocere per 15 minuti nel forno.
  16. Per fare la salsa, sciogliere il burro a fuoco medio fino a quando non diventa marrone e diventa marrone dorato.
  17. Fuori dal fuoco, aggiungi le foglie di salvia.
  18. Smonta la torta e tagliala.
  19. Servire con un filo di burro nero dopo aver rimosso le foglie di salvia.
  20. La punta del cuoco
Il termine burro nero può essere fonte di confusione. Il burro dovrebbe essere riscaldato finché non diventa marrone dorato, non nero. Manterrà il suo buon gusto di nocciola. Per questo devi controllare costantemente la cottura.

Ricorda di integrare la zucca nei tuoi dolci per sorprendere i tuoi ospiti. È facile e potresti impressionare la galleria!