La cucina del sud della Francia è spesso caratterizzata da sapori sottili di finocchio fresco. Amerai questi succulenti e succulenti gamberetti provenzali.

Tempo di preparazione: 15 min
Tempo di cottura: 30 min
4 porzioni

Per esaltare l'aroma, questo piatto leggero di gamberi comprende sia il finocchio tritato che i semi. Servire con riso allo zafferano per assorbire la salsa. Ingredienti

  • 15 ml (1 cucchiaio.) Olio di oliva 1
  • 1 grosso bulbo cipolla tagliata finocchio e tritata 1
  • grosso spicchio aglio schiacciato 1 scatola (400 g o 14 once) pomodori tagliati con succo
  • 125 ml (1/2 tazza) di brodo vegetale con ridotta
  • sodio 7 ml (1/2 cucchiai.) semi di finocchio
  • grattugiato scorza e succo di arancio
  • sale e appena macinato nero
  • Un pizzico di zafferano
  • 500 ml (2 tazze) di
  • acqua 250 ml (1 tazza) di riso, grano
  • lunghi 450 g (1 lb) di gamberi, pelati e deveined
  • Foglie di basilico fresco
Istruzioni
  1. Riscaldare l'olio in una padella capiente con un coperchio ermetico. Aggiungere la cipolla, il finocchio tritato e l'aglio e cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non si ammorbidisce, ma non si rosola, circa 5 minuti.
  2. Aggiungere pomodori, brodo, semi di finocchio, la buccia e il succo d'arancia. Condire con sale e pepe a piacere.
  3. Portare a ebollizione, mescolando, quindi ridurre il calore al minimo e coprire la metà della padella. Riduci il calore e fai sobbollire, scoperto, finché il liquido non si riduce leggermente, circa 20 minuti.
  4. Nel frattempo, sbriciolare lo zafferano in acqua in una casseruola media. Portare a ebollizione, aggiungere il riso, riportare a ebollizione, quindi ridurre al minimo il calore, coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando è tenero, da 15 a 20 minuti.
  5. Portare la salsa di pomodoro a ebollizione di nuovo. Disporre i gamberetti sulla salsa, coprire bene la padella e cuocere a fuoco basso finché i gamberetti non saranno rosati e ben cotti, da 3 a 4 minuti. Non lasciare che la miscela bollisca o che i gamberi si induriscano.
  6. Scolare il riso e dividerlo tra le ciotole. Guarnire con gamberetti, salsa di pomodoro e basilico e servire immediatamente.
Aggiungi il tuo tocco personale!

Se preferisci, prepara il tonno provenzale:

  1. Ometti gamberetti e riso allo zafferano;
  2. Invece, preparare la salsa di pomodoro quindi mescolare in due lattine (75 g o 3 once ciascuna) di tonno in scaglie ben scolati;
  3. Servire su pasta a forma di conchiglie cotte e guarnire con aneto fresco tritato.

Buon appetito!