blues inverno e la stagione influenzale con questa zuppa che stimola il sistema immunitario. Ricco di deliziose verdure e vitamina C, può aiutarti a rimanere in buona salute durante i mesi più freddi dell'anno. Ingredienti

  • 125 ml (1/2 tazza) di funghi shiitake secchi
  • 350 ml (1 1/2 tazza) di acqua bollente
  • 30 ml (2 cucchiai) di oliva
  • olio 1 cipolla grande tritata finemente
  • 4 spicchi di aglio fette sottili
  • 1 carota grande 1 grande pastinaca (250 g / 8 once) tritato 1
  • cavolo grattugiato piccola testa (725 g / 1 1/2 lb / circa 8 t)
  • 275 g (1 1/4 tazza) di piccoli fagioli
  • 75 g (1/3 di tazza) fresco tritato aneto
  • 75 g (1/3 di tazza) di concentrato di pomodoro
  • 50 ml (1/4 di tazza) di aceto vino rosso
  • 3 ml (3/4 cucchiaini) di sale.
Istruzioni

Tempo di preparazione: 15 minuti. Tempo di cottura: 1 ora. Per 4 persone.

  1. In una piccola ciotola, mescolare funghi shiitake e acqua bollente. Lasciare riposare per 20 minuti o fino a quando sono teneri. Con le dita, rimuovere i funghi dal liquido di ammollo, riservando il liquido. Taglia i gambi dei funghi e trita grossolanamente le teste. Filtrare il liquido attraverso uno schermo a maglie fini o un filtro per il caffè. Mettere da parte.
  2. Nel frattempo, in una grande casseruola o forno olandese, riscaldare l'olio a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l'aglio e cuocere per cinque minuti, o fino a quando la cipolla è leggermente dorata.
  3. Aggiungere la carota e la pastinaca e cuocere per altri cinque minuti, o fino a quando la carota è tenera ma ancora croccante.
  4. Mescolare il cavolo grattugiato. Coprire e cuocere a fuoco medio per cinque minuti, o fino a quando il cavolo inizia ad appassire. Mescolare i funghi e il loro liquido, fagioli di lima, aneto tritato, concentrato di pomodoro, aceto di vino rosso e sale.
  5. Aggiungere 750 millilitri (tre tazze) di acqua nella casseruola e portare a ebollizione. Riduci il fuoco. Coprire e cuocere per 25 minuti, o fino a quando la zuppa non è molto profumata.

Informazioni nutrizionali per porzione 282 calorie

  • 7,8 g lipidi 1 g di grassi saturi
  • 9 g di proteine ​​
  • 48 g Carboidrati 13 g fibra
  • 0 mg di colesterolo 682 mg di sodio.

Cavoli e funghi si uniscono in questa sostanziosa zuppa invernale. È la soluzione ideale per lunghe notti fredde.