Purè o tagliato alla francese, è meglio se metti il ​​"dolce" nelle patate. Queste due ricette di patata dolce possono aiutare a mantenere i livelli di zucchero nel sangue e aggiungere un tocco in più ai classici.

Patate fritte al forno

Questa variante semplice e salutare di patatine fritte è deliziosa e facile da preparare. Aggiungi una piccola maionese alleggerita per un gustoso tuffo.

Per 4 persone. Tempo di preparazione: 10 minuti. Tempo di cottura: da 25 a 30 minuti.

Ingredienti:

  • 2 patate dolci di media grandezza (da 350 a 450 g / da 12 a 16 once), pelate
  • 10 ml (2 cucchiaini) di olio d'oliva
  • 2 ml (1/2 cucchiaino. caffè) paprika
  • 1 ml (1/4 di cucchiaino) di sale, oppure a piacere
  • 0,5 ml (1/8 cucchiaini) di pepe macinato fresco
  1. Preriscaldare il forno a 230 ° C (450 ° F). Rivestire una teglia da forno bordata o una grande teglia con uno spray da cucina antiaderente.
  2. Tagliare le patate dolci a metà larghezza e poi a lunghezza in pezzi di un centimetro (1/2 pollice). Mettili sulla teglia. Mescolare con olio, paprika, sale e pepe.
  3. Cuocere le patate dolci, girando più e più volte fino a morbidi e dorati, da 25 a 30 minuti.

Per una tazza di servizio: 100 calorie, 2 g di proteine, 19 g di carboidrati, 3 g di fibre, 2 g di grassi, 0 g di grassi saturi, 0 mg di colesterolo, 177 mg di sodio.

Purè di patate dolci con zenzero e arancia

Per 6 persone. Tempo di preparazione: 20 minuti. Tempo di cottura: da 12 a 15 minuti.

Ingredienti:

  • 700 g (1,5 lb.) patate dolci (2 medie e grandi), sbucciate e tagliate in pezzi da 4 a 5 cm (da 1,5 a 2 pollici)
  • 275 ml (1,25 tazze) ) succo d'arancia fresco (4 arance)
  • 15 ml (1 cucchiaio da tavola) zenzero fresco grattugiato
  • 1 spicchio d'aglio, tritato
  • 10 ml (2 cucchiaini) di burro non salato
  • 1 ml ( 1/4 di cucchiaino) di sale o come preferisci
  • Pepe fresco macinato q
  1. Mettere le patate dolci in una pentola capiente. Aggiungi abbastanza acqua per coprire e portare a ebollizione. Ridurre a fuoco medio, coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando le patate dolci sono tenere, da 10 a 12 minuti.
  2. Nel frattempo, mescolare il succo d'arancia, lo zenzero e l'aglio in una piccola casseruola e portare a ebollizione. Ridurre a fuoco medio e cuocere a fuoco lento, scoperto, fino a quando il succo non si è ridotto a 175 millilitri (3/4 tazza), da cinque a otto minuti. Togliere dal fuoco, aggiungere il burro e mescolare fino a quando non si scioglie.
  3. Quando le patate dolci sono tenere, scolarle e rimetterle nella padella. Schiacciarli con uno schiacciapatate o un miscelatore elettrico portatile. Aggiungere gradualmente la miscela di succo d'arancia ridotta, mescolando con un cucchiaio di legno o usando il miscelatore elettrico a bassa velocità. Condire con sale e pepe.

Per porzione da 1/2 tazza: 116 calorie, 2 g di proteine, 24 g di carboidrati, 3 g di fibre, 2 g di grassi, 1 g di grassi saturi, 3 mg di colesterolo, 130 mg di sodio.

Patatine fritte e purè di patate sono tra i 10 peggiori alimenti per lo zucchero nel sangue, ma non quando sono preparati con patate dolci, sono così gustosi che potresti persino preferirli alle patatine fritte.