Tutte le cucine del mondo hanno specialità che li distinguono dagli altri paesi. Ma ciò che meglio definisce una cucina è il mix di condimenti e spezie che utilizza. Ecco ulteriori informazioni su questo.

Cosa differenzia la cucina cinese?
  • 1. Pasta di peperoncino: un condimento pepato la cui intensità varia a seconda della marca. Assaggia l'impasto prima di aggiungerlo al cibo. P 2. Polvere alle cinque spezie: miscela di cannella, finocchio, chiodi di garofano, anice stellato e pepe del Sichuan. Spesso utilizzato nelle marinate o per condire zuppe, stufati o piatti saltati.
  • 3. Olio di sesamo: leggero, con un sottile sapore di nocciola. Aggiungere qualche goccia alla fine della cottura. L'olio di sesamo scuro ha un profumo e un sapore forte. Gli olii di noci tendono a diventare rancidi se conservati in ambienti troppo caldi, quindi conservarli in un luogo fresco.
  • 4. Salsa di soia: il condimento più importante e più usato in Cina e in tutta l'Asia. È una salsa salata a base di soia fermentata disponibile in diverse varietà.
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5. Purè di castagne: usato per aggiungere un sapore di nocciola a salse, prodotti da forno e verdure come accompagnamento. M 6. Mostarda: la mostarda più popolare proviene dalla regione di Digione, è forte e di media intensità. Servire a tavola o usare per salse e condimenti per insalate. Hu 7. Oli alle noci: Questi oli hanno un gusto forte, a base di nocciole, noci, mandorle e pinoli. Una temperatura troppo alta altera il loro gusto e può renderli infiammabili. Mescolare con poche gocce di olio più morbide come l'olio di arachidi per ridurre il loro gusto. Puoi anche usarli in vinaigrette o spruzzare su verdure cotte.
  • 8. Semi di peperone: alcuni piatti di pepe verde e rosa sono inclusi in alcuni piatti per ottenere un gusto delicatamente piccante.
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  • 9. Diffusione delle olive di Kalamata: purè di olive, olio d'oliva, capperi ed erbe spalmate su diversi tipi di pane.
  • 10. Olio d'oliva: non solo un olio d'oliva: scegli un olio extravergine d'oliva, che ha un gusto deciso, forte e fruttato. È un condimento di base della cucina greca. È sempre usato in condimenti per insalata e verdure.
11. Sciroppo di melograno: questa salsa di frutta piccante viene utilizzata in condimenti per insalata, salse e marinate.
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  • 12. Chutney: condimento piccante, a volte dolce, usato con riso e curry. I chutneys più famosi sono coriandolo, mango, limone, menta e dattero.
  • 13. Curry in polvere: una miscela aromatica di semi e spezie utilizzati per maturare curry, lenticchie, carne, pollame, salse e verdure. Alcune polveri sono molto più piccanti di altre.
14. Garam masala: una miscela di cumino, cannella, pepe nero, coriandolo, chiodi di garofano e cardamomo utilizzati per aromatizzare curry, riso, fagioli, patate, melanzane e piatti a base di formaggio. a base di carne.
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  • 15. Aceto balsamico: il suo gusto intenso proviene da uve bianche bollite e ridotto a circa il 50% del loro volume iniziale e alla fermentazione della miscela risultante. Il suo gusto dipende dal legno usato per fabbricare le botti.
  • 16. Pasta di olive: purea di olive nere o verdi e olio d'oliva. Puoi aggiungerlo a salse e condimenti per insalate. La pasta di olive viene anche usata come spalmabile su pane e toast.
17. Pasta di peperone dolce: purè di peperoni arrostiti, olio d'oliva, aceto e formaggio a pasta molle.
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  • 18. Miso: pasta di soia fermentata usata in zuppe, condimenti per insalate e marinate.
  • 19. Salsa Tamari: più scura e più intensa della solita salsa di soia.
20. Wasabi: polvere o pasta estremamente piccante o leggermente amarognola. Utilizzare con parsimonia in salse, condimenti per insalata e salse.
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  • 21. Salsa di peperoncino: salsa all'aglio usata nelle insalate e nella marinata.
  • 22. Salsa barbecue coreana: una salsa di soia dolce utilizzata per grigliare il cibo o come condimento da tavola.
Imparare di più su spezie e condimenti utilizzati in culture diverse ti renderà uno chef più esperto. Prova a cucinare la tua ricetta preferita, incorporando alcuni ingredienti per cucinare da altrove. Sarai sorpreso e felice di vedere come i nuovi sapori si fondono bene con i tuoi gusti abituali.