Ottima fonte di potassio e manganese, la zucca ha un gusto straordinariamente cremoso durante la purea. E se in aggiunta si aggiunge un po 'di latte di cocco, il sapore è decisamente divino.

Questi sapori ti ricorderanno la cucina indiana, con zenzero fresco e polvere di curry, così come le mele Granny Smith che apportano un tocco di dolcezza.

zuppa zucca, curry e cocco

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: (. 1 cucchiaio) 25 minuti Per 4

Istruzioni

  • 15 ml di olio di canola
  • 225 g (1 tazza) di cipolle tritate grossolanamente
  • 225 g (1 tazza) carote tritate grossolanamente
  • 1 Granny Smith mela, torsolo, pelati e tritati 2
  • spicchi di aglio 7 g (1 1/2 c . caffè) tritato zenzero fresco
  • 7 g (1 1/2 cucchiaino.) curry in polvere 1
  • medie butternut squash, sbucciate e tritate
  • 500 ml (2 tazze) di brodo di pollo a basso
  • sodio 250 ml (1 tazza) di latte di cocco in scatola ridotto 1g grasso
  • (1/4 cucchiaino.) sale
  • 20 g (4 cucchiaino.) tritato pepe rosso Preparazione

  1. Scaldare l'olio in una grande casseruola a fuoco medio. Aggiungere le cipolle e le carote e cuocere finché sono teneri, circa cinque minuti. Aggiungere la mela, l'aglio, lo zenzero e il curry in polvere e cuocere fino a quando le mele saranno tenere, circa cinque minuti in più.
  2. Aggiungi la zucca e solo abbastanza brodo per coprire gli ingredienti. Portare a ebollizione a fuoco alto, quindi ridurre il calore a medio-basso, coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando la zucca è tenera, circa 15 minuti.
  3. Aggiungere latte di cocco e sale e frullare con un frullatore o un frullatore. Puoi farlo lavorando in piccoli lotti. Rimettete la zuppa nella padella se necessario e riscaldate nuovamente.
  4. Dividere in quattro ciotole e guarnire con pepe tritato.

Informazioni nutrizionali per dose:199 calorie, 8 g di grasso (4 g di grassi saturi), 25 g carboidrati 5 g di proteine, 5 g di fibra, 0 mg di colesterolo, 221 mg di sodio, 90 mg di calcio

Suggerimento:Per rendere più facile la buccia della zucca cruda, pungerla dappertutto con una forchetta e mettere la zucca nel microonde a una potenza elevata per uno o due minuti o finché la pelle diventa più morbida .

Buon appetito!