Offriamo qui due gustose ricette per gli amanti del pesce. La zuppa calda e aspro appello gamberetti a chi ama il cibo asiatico con il suo mix di sapori citronella e peperoncino. E la zuppa di molluschi ti consolerà.

1. Zuppa di gamberetti calda e acida

Preparazione 15 minuti -Cottura 25 minuti -Fa 8 porzioni.

  • 1.5L (6 t) di pesce stock
  • casalingo 15 ml (1 cucchiaio.) Citronella tritata finemente, o 2,5 ml (1/2 cucchiaino.) Grattato calce scorza
  • 1 spicchio d'aglio, tritato 1
  • rosso o verde peperoncino tritato fine fresco
  • 225 g (8 once) di funghi di Parigi, a fette
  • 115 g (4 once) di gamberi crudi, pelati, deveined
  • 30 ml (2 cucchiaio.) aceto di riso e aceto bianco
  • 15 ml (1 cucchiaio.) salsa di soia basso contenuto di sodio
  • 15 ml (1 cucchiaio.) di
  • amido di mais 2 cipolle verdi, sottilmente.
  1. Mettete il brodo di pesce, la citronella, l'aglio e il peperoncino in una casseruola. Portare a ebollizione quindi coprire parzialmente e cuocere per cinque minuti.
  2. Aggiungi funghi e gamberetti. Coprire di nuovo parzialmente e lasciare cuocere a fuoco lento per tre minuti: i funghi dovrebbero diventare teneri e i gamberi, rosa.
  3. In una piccola ciotola, mescolare aceto e salsa di soia; aggiungere amido di mais e mescolare fino a che liscio. Aggiungere questo composto alla zuppa bollente e riportare a ebollizione. Togliere dal fuoco, aggiungere le cipolle verdi e servire.

Valore nutrizionaleCalorie: 35; lipidi saturi: 0 g; lipidi: 0,4 g; sodio: 163 mg; colesterolo: 28 mg; proteina: 4 g; carboidrati: 4 g; fibre: 1 g.

2.Chaudrée clam Preparazione 25 minuti -Cottura 50 minuti - trasmettere

  • 8 porzioni 12 vongole fresche, raschiato o 2 lattine (147 g ciascuno) di piccoli molluschi, scolati e sciacquati
  • (1,5 L 6 t ) di pesce stock
  • casalingo 25 g (1 once) di magra salumi o bassa pancetta sodio, tritate grossolanamente
  • 2 cipolle grandi, tritate grossolanamente
  • 450 g (1 lb) di patate, cubetti
  • 500 ml (2 t) del 2% di latte
  • pepe macinato
  • 30 ml (2 cucchiai.) di
  1. di prezzemolo fresco Mettere le vongole e 60 ml (4 cucchiai.) di brodo di pesce in una padella larga. Coprire. Quando bolle, conta per cinque minuti. Quando le vongole si aprono, rimuovili con una cucchiaiata di buchi; passare il fondo e prenotarlo. Lasciare raffreddare le vongole, quindi rimuovere i molluschi e tritarli grossolanamente.
  2. In una casseruola, cuocere pancetta salata o pancetta a fuoco medio per 3 minuti o fino a quando croccante. Con un cucchiaio pieno di buchi, togliere la pancetta e scartarla. Se è pancetta, prenotala per il ripieno.
  3. Mettere 60 ml (4 cucchiai) di fondo e le cipolle nella padella. Lasciali cuocere per circa cinque minuti in modo che siano teneri.
  4. Aggiungere le patate, il rimanente brodo di pesce e il brodo di cottura. Portare a ebollizione, coprire parzialmente e lasciare cuocere a fuoco lento per 10 minuti o fino a quando le patate sono molto tenere.
  5. Rimuovere dal fuoco. Purè, frullatore o robot, due mestoli di verdure. Versare questa purea nella casseruola e rimetterla sul fuoco.
  6. Aggiungi latte e vongole. Fate sobbollire per cinque minuti, quindi pepate e mettete il prezzemolo. Servire una zuppa con pancetta, se necessario.

Valore nutrizionaleCalorie: 104; lipidi saturi: 0,8 g; lipidi: 2 g; sodio: 298 mg; colesterolo: 11 mg; proteina: 6 g; carboidrati: 16 g; fibre: 2 g.

Con queste due ricette di frutti di mare, la stagione fredda sarà confortevole e deliziosa e le sere d'estate avranno un assaggio del viaggio verso il mare.