sapori del sud-ovest hanno un sapore di avventura che ci trasporta nei canyon dell'ovest e nei deserti messicani. Ecco due ricette a base di carne bovina che riaccendono il tuo desiderio di ampi spazi aperti.

1. Tamales Pie

Tutti dovrebbero avere una torta di tamales nella sezione tex-mex del loro ricettario. La combinazione di mais e peperoncino piace a tutti. La polenta già cotta forma una gustosa "crosta". Tortillas o chips di mais avranno un riempimento perfetto.

Tempo di preparazione: 15 minuti

cottura: 35 minuti

Porzioni: 6

  • Ingredienti 350 g (12 once) di terreno magra manzo
  • 15g (. 1 cucchiaio) peperoncino in polvere
  • 10 g (1 / 2 cucchiaino) di cumino
  • 5 g (1 cucchiaino) di coriandolo macinato
  • 1 g (1/4 cucchiaino) di terreno chipotle
  • 2 lattine di 472 ml di fagioli rossi, scolati e sciacquati
  • 1 pentola (500 g / 16 once) salsa di pezzi di verdura dolce commercio
  • 1 può (400 g / 14 1/2 oz) pomodori a cubetti, drenato
  • 500 g (1 lb) preparato polenta, tagliato in 0.5 cm fette (1/4 di pollice) di spessore
  • 725-750 g (3 vol.) mais chip
  • 500 g (2 vol.) formaggio Pepper Jack

  1. Preparazione Preriscaldare il forno a 180 ° C (350 ° F).
  2. Ungere leggermente uno stampo di 23 x 30 cm.
  3. Scalda 1 cucchiaio. (15 ml) olio in padella larga a fuoco medio-alto. Aggiungere il manzo e cuocere per 4 o 5 minuti, separandolo in piccoli pezzi con un cucchiaio di legno, fino a doratura.
  4. Aggiungi peperoncino in polvere, cumino, coriandolo e chipotle. Cuocere fino a fragrante, circa 45 secondi.
  5. Aggiungi fagioli fritti, salsa e pomodori. Portare a ebollizione e cuocere, mescolando di tanto in tanto, 5 minuti.
  6. Ungere il fondo dello stampo con le fette di polenta. Guarnire con la miscela di manzo, quindi spolverare con chips di mais e formaggio.
  7. Cuocere da 25 a 30 minuti, fino a quando il formaggio non si scioglie.
  8. Servi immediatamente.

Suggerimento dello chef

  • Se non sei un amante del manzo, sostituiscilo con pollo o tacchino macinato o una lattina extra di fagioli rossi.
2. Lasagna sud-occidentale

Negli Stati Uniti sud-occidentali, le lasagne preparate con tortillas di mais sono preferite alla pasta. Delizioso e veloce da preparare se usi una salsa di enchilada in scatola.

Tempo di preparazione: 25 min

cottura: 1h Porzioni

: 6

  • Ingredienti 750g (1 lb) di terreno magra manzo
  • 1 cipolla media
  • 1 lattina (425 ml / 15 once) pomodori tagliati in loro salsa
  • 1 può (450 ml) pomodori tagliati, con la scatola succo
  • 1 (66 ml / 2 1/4 oz) di olive mature, fette e drenato
  • 5 g (1 cucchiaino.) sale
  • 1 ml (1/4 cucchiaino.) aglio in polvere
  • 1 g (1/4 cucchiaino) macinato fresco
  • nero 250 g (1 vol.) ricotta
  • 1 uovo 250 g (1/2 lb) formaggio Monterey Jack, macinate
  • 8 tortillas di mais (18 cm / 8 pollici), dimezzato
  • 125 g (1/2 vol.) formaggio cheddar pezzetti

  1. Preparazione in un grande padella antiaderente, rosolare la carne e la cipolla. Eliminare il grasso di cottura.
  2. Aggiungere salsa di enchilada, pomodori (con succo), olive, sale, aglio in polvere e pepe.
  3. Portare a ebollizione. Ridurre il calore e lasciare sobbollire scoperto per circa 20 minuti, fino a quando non si verifica una leggera riduzione del liquido.
  4. In una piccola ciotola, unire la ricotta e l'uovo. Mettere da parte.
  5. Preriscaldare il forno a 180 ° C (350 ° F). Imburrare uno stampo di 23x35 cm.
  6. Spargere 1/3 della salsa di carne nella padella. Guarnire con metà del formaggio Monterey Jack, metà della miscela di ricotta e metà delle tortillas. Ripeti gli strati e finisci con uno strato di ragù. Cospargere il peperoncino con formaggio cheddar tagliuzzato.
  7. Coprire e cuocere per 20 minuti.
  8. Dopo 20 minuti, scoprire e cuocere per altri 10 minuti.
  9. Suggerimento dello Chef

Per esaltare il gusto della tua lasagna Tex-Mex, usa una miscela di carne macinata e maiale tritato per la tua salsa con chorizo ​​piccante 125 gr (1/2 t), sbriciolato.