Tenero e succoso, questi due pezzi di agnello sono due deliziose ricette da aggiungere al tuo repertorio di menu.

1. piccante spezzatino di agnello accompagnata da couscous

tuffo nell'atmosfera del Marocco con questo spezzatino ricco di vitamina chiamato tagine in cui zucchine, carote, pomodori, cipolle e albicocche tutti forniscono vitamina C e alcuni folati o vitamina E.

Tempo di preparazione:35 minutiTempo di cottura:2 oreServe 6

  • 795 g (1 3/4 libbra) gamba d'agnello senz'ossa, tagliata e tagliata a dadini 2,5 cm (1 pollice)
  • 1 piccola cipolla 2 spicchi di aglio
  • 2 ml (1/2 cucchiaino) caienna
  • 1 stecca di cannella, dimezzato
  • 5 ml (1 cucchiaino) zenzero macinato
  • 5 ml (1 cucchiaino) paprika dolce
  • 1 ml (1/4 cucchiaino) pistilli allo zafferano sbriciolato
  • 175 ml (3/4 tazza) albicocche secchi quarter 250 ml (1 tazza) di carote, tagliate a pezzi
  • 250 ml (1 tazza) di zucchine tritate
  • 2 pomodori di media grandezza, tagliare a pezzi
  • 45 ml (3 cucchiai) di coriandolo fresco tritato
  • 45 ml (3 cucchiai. cucchiai)
  • 375 ml di prezzemolo tritato fresco (1 1/2 tazza) couscous
  • In una grande casseruola, unire l'agnello, la cipolla, l'aglio, pepe di cayenna, cannella, zenzero, paprika , zafferano
  1. Salare e pepare a proprio piacimento.
  2. Coprire con acqua e far sobbollire la miscela, coperta, per 1 ora e 30 minuti.
  3. Aggiungi albicocche, carote, zucchine, pomodori, 30 ml (2 cucchiai) coriandolo e 30 ml (2 cucchiai) prezzemolo nella padella e cuocere a fuoco lento, coperto, altri 15 minuti.
  4. Nel frattempo, versare il couscous in una ciotola, coprire con acqua e lasciare riposare per 5 minuti fino a quando il liquido non viene assorbito.
  5. Trasferire il couscous in un setaccio e cuocere sopra il vapore in umido fino a quando non è caldo per 15 minuti.
  6. Sbucciare con una forchetta e salare a vostro piacimento.
  7. Per servire, versare il couscous con un cucchiaio in un piatto da portata.
  8. Utilizzando una schiumarola, versare l'agnello e le verdure sul couscous e cospargere con il coriandolo e il prezzemolo rimanenti.
  9. Servire i succhi di cottura separatamente come accompagnamento.
  10. Calorie: 420

Fat: 7 g grassi saturi
:
2 g di sodio 100 mg Carboidrati
: 54 g
Proteine: 35 g
2. Il curry di agnello

Questo curry dolce è composto da agnello magro che fornisce vitamina B6 e folato; lo yogurt porta il calcio; cipolle e concentrato di pomodoro forniscono una scorta di vitamine C, E e folati.

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura:1 ora e 10 minuti Per 475 ml (un terzo di una tazza) di pianura magro yogurt

  • 2 ml (1/2 cucchiaino caffè) cayenne
  • ​​10 ml (2 cucchiaini) terra coriandolo
  • 7 ml (1 1/2 cucchiaino.) terra cumino
  • 10 mL (2 cucchiaino.) schiacciato aglio 10
  • ml (2 cucchiaini) di zenzero fresco grattugiato
  • 5 ml (1 cucchiaino) di paprika dolce
  • 2 ml (1/2 cucchiaino) di curcuma macinata
  • 625 g (1 1/4 lb.) agnello disossato, tagliato e tagliato a cubetti da 5 cm
  • 425 ml (1 tazza da 3/4) cipolla tritata finemente
  • 20 ml (1 1/2 cucchiai) concentrato Pomodoro
  • Sale a vostro piacimento
  • 30 ml (2 cucchiai) di burro non salato
  • 2 foglie di alloro
  • 2 spicchi di cardamomo verde, fessura sopra
  • 1 bastoncino di cannella tagliato a metà
  • 4 chiodi di garofano interi
  • 2 ml (1/2 cucchiaino) noce moscata appena macinata
  • 15 ml (1 cucchiaio) menta fresca tritata
  • 30 ml (2 cucchiai) di coriandolo fresco tritato
  • In uno piccola ciotola, mescolare i primi 8 ingredienti.
  1. In una casseruola antiaderente a fuoco medio, cuocere l'agnello con le cipolle e mescolare fino a quando la carne inizia a grigliare.
  2. Aggiungi la miscela di yogurt.
  3. A fuoco basso per circa 30 minuti, cuocere coperto, mescolando di tanto in tanto, fino a quando l'agnello rilascia succo.
  4. Cuocere scoperto a fuoco medio per 5 o 6 minuti, mescolando, per ridurre la salsa ad una pasta densa.
  5. Mescolare in concentrato di pomodoro, sale e 15 ml (1 cucchiaio) di burro.
  6. Ridurre a fuoco basso e cuocere scoperto per 3 minuti.
  7. Aggiungere 175 ml (3/4 tazza) di acqua bollente e far cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
  8. In una piccola padella, sciogliere 15 ml (1 cucchiaio) di burro a fuoco basso.
  9. Aggiungi foglie di alloro, cardamomo, cannella e chiodi di garofano e sfrigola per 30 secondi.
  10. Aggiungi la noce moscata, mescola una volta; versare tutto sulla carne.
  11. Mescolare bene e cuocere a fuoco lento, 10 minuti.
  12. Aggiungi menta e coriandolo.
  13. Calorie: 300

Grassi: 13 g
Grassi saturi: 6 g
Sodio: 135 mg
Carboidrati: 12 g
Proteine: 32 g