Qui ci sono due ricette di agnello salutari facili e deliziose che potrebbero bilanciare la vostra dieta. I loro valori nutrizionali sono indicati dopo ogni ricetta. Buon appetito!

1. Mescolare per agnello

mediterranea Preparazione: 20 min Cottura

: 2 h 40 Porzioni

: 6 Ingredienti

  • 675 g (1 1/2 lb) spalla di agnello disossato
  • 15 ml + 7,5 ml ( 1 cucchiaio + 1/2 cucchiaio di olio d'oliva
  • 2 cipolle grandi, affettate
  • 2 spicchi d'aglio tritato
  • 15 ml (1 cucchiaio) di farina
  • 10 ml (2 cucchiai) tSP.) tritato rosmarino fresche o 5 ml (1 cucchiaino.) essiccato
  • rosmarino 250 a 450ml (1 a 2t) carni brodo
  • 350 ml (1 1/2 tazza)
  • succo di pomodoro 1 può (540ml) di ceci sciacquati e scolati 2
  • zucchine a dadini 350 g (1 1/2 tazza) pomodori dimezzato
  • 10 mL (2 cucchiaino.) basilico tritato fresco o 5 ml (1 cucchiaino) basilico essiccato
  • Pepe macinato

Preparazione

  • Rimuovere il grasso e la cartilagine dall'agnello e tagliarli a cubetti da 1 pollice.
  • In un forno olandese in ghisa, scaldare 1 cucchiaio (15 ml) di olio a fuoco medio. Rosolare le cipolle e l'aglio per circa 10 minuti: dovrebbero essere dorati. Toglili con una schiumarola e prenota.
  • Riscaldare 7,5 mL (1/2 cucchiaio) di olio nel forno olandese a fuoco medio-alto. Restituisci i cubetti di agnello per circa tre minuti: dovrebbero essere ben dorati su tutti i lati. Mescolare la farina e il rosmarino, quindi continuare la cottura per uno o due minuti fino a quando la farina è completamente assorbita.
  • Rimettete le cipolle e l'aglio nel forno olandese, oltre a 250 ml (1 t) di brodo e il succo di pomodoro. Portare a ebollizione, quindi coprire e far sobbollire a fuoco basso per un'ora. Aggiungi i ceci. Coprire e cuocere a fuoco lento per un'altra ora circa. L'agnello dovrebbe essere quasi cotto.
  • Aggiungi zucchine, pomodorini, pepe e basilico. Aggiungi il brodo se la salsa diventa troppo densa. Cuocere altri 15 minuti.
  • caldo Utilizzare

nutrizionali Calorie

  • : 330
  • Grassi: 17 g (totale)
  • Grassi saturi: 6 g di sodio
  • :
  • colesterolo 370 mg: 85 mg
  • Proteine: 28 g
  • Carboidrati: 17g
  • Fibra: 4 g
2. gamba di agnello spinaci

Preparazione: 20 min

cottura: 1 h 30 min a 2 h porzioni

: 8 Ingredienti

  • 1 agnello disossati 1,6 kg (3 1/2 lb) circa
  • 560 g (2 pacchetti) tritata spinaci surgelati, ben drenati
  • 5 ml (1 cucchiaino.)
  • olio d'oliva 1 scalogno o 1 piccola cipolla
  • 2 spicchi di aglio 115 g (4 oz ) feta o ricotta
  • pepe dal mulino

Preparazione

  • Preriscaldare il forno a 190 ° C (375 ° F). Rimuovi il grasso dalla gamba di agnello e aprilo in una farfalla in modo che possa essere appiattito. Asciugalo con carta assorbente. Pepper l'interno.
  • Spremi gli spinaci con un cucchiaio di legno per estrarre tutto il liquido e riservarli.
  • Riscaldare l'olio in una padella antiaderente. Fate soffriggere lo scalogno (o la cipolla) e l'aglio per tre o quattro minuti: dovrebbero essere leggermente dorati. Aggiungere gli spinaci e mescolare. Se cucini con spinaci freschi, lasciali asciugare sul fuoco per uno o due minuti.
  • Distribuire la miscela di spinaci sull'agnello e sbriciolarvi sopra il formaggio. Arrotolare la gamba e tenerla in posizione con un filo da cucina.
  • Posizionare la gamba imbottita, saldata in fondo, in una teglia da forno. Mettere in forno per un'ora e mezza o due ore per ottenere una carne rugiadosa, o fino a quando il termometro della carne in esso indica 160 ° F (70 ° C), e un quarto a due e un quarto d'ora per una cottura perfetta, o fino a quando il termometro della carne in esso indica 170 ° F (75 ° C).
  • Alla fine del forno, lasciare riposare la gamba con un foglio di alluminio per 10 minuti prima di affettare.

  • Calorie nutrizionali: 330
  • Grassi: 17 g (totale)
  • saturi: 8 g
  • sodio: 420 mg
  • Colesterolo: 126 mg
  • Proteine: 36 g Carboidrati
  • : 2 g
  • Fibre: 1,5 g