Il cibo preferito di Popeye non è una grande fonte di ferro, ma è estremamente ricco di carotenoidi e sostanze fitochimiche che si combinano con le vitamine per combattere il cancro, un alto tasso di colesterolo e problemi di visione. Ecco alcune informazioni di base su questo superfood.

Pieno di cose buone
  • Beta carotene:Una porzione da 125 g (½ tazza) di spinaci cotti fornisce 4,4 milligrammi, che è vicino a una fornitura per l'intera giornata di questo antiossidante. Il beta-carotene può aiutare a proteggere dal cancro e dalla degenerazione maculare.
  • Acido folico:Una porzione da 500 g (2 tazze) di spinaci crudi fornisce 116 microgrammi di acido folico. Aiuta a proteggere contro l'anemia, anomalie congenite e possibilmente attacchi di cuore.
  • Luteina e zeaxantina:Gli spinaci sono una ricca fonte di questi due carotenoidi, che insieme possono aiutare a prevenire la degenerazione maculare e possibilmente anche la cataratta e il cancro del colon.
  • Ossalati:Gli ossalati inibiscono l'assorbimento di calcio e ferro negli spinaci. Spinaci e altri alimenti ricchi di ossalati non sono raccomandati per le persone con la gotta e alcuni tipi di calcoli renali.
  • Steroli vegetali:I ricercatori ritengono che queste sostanze vegetali possano aiutare a prevenire il cancro e i livelli di colesterolo alto.
  • Vitamina C:Questa vitamina antiossidante può aiutare a prevenire la degenerazione maculare, l'artrosi e l'ictus.
  • Vitamina K:Il fillochinone è la forma più comune di vitamina K presente nelle verdure verdi ed è particolarmente concentrato nelle verdure verde scuro, come gli spinaci. La vitamina K è necessaria per la coagulazione del sangue e potrebbe svolgere un ruolo nel preservare la salute delle ossa. Tuttavia, se sta assumendo fluidificanti del sangue, consulti il ​​medico perché elevate quantità di vitamina K possono interferire con l'azione anticoagulante del medicinale.
Ottimizza i benefici

Gli spinaci possono essere serviti crudi o cotti, ma evitare di cuocere troppo.

  • Cuocere a vapore o friggerle per evitare di danneggiare le vitamine B idrosolubili.
  • La cottura aiuta a convertire le proteine, la luteina e il beta-carotene in spinaci in forme più accessibili.
  • Per migliorare l'assorbimento dei carotenoidi, mangiare gli spinaci con alcuni grassi sani per il cuore.

Per aggiungere più spinaci alla tua dieta, fai una purea da aggiungere ad una salsa di pasta o una zuppa con aglio e yogurt. Puoi anche cuocerli a vapore e accompagnarli con purè di patate.