Il pollame è stato per secoli un piatto familiare popolare, non solo per il suo grande sapore, ma anche per la sua versatilità. Pieno di nutrienti sani, il pollame è una proteina magra che tutti dovrebbero mangiare di più. Ecco perché

Perché mangiare pollame?
  • Fonti di alta qualità di proteine ​​magre, pollo, anatra e tacchino sono piene di aminoacidi essenziali, vitamine del gruppo B e minerali.
  • Questi nutrienti aiutano a garantire la salute della pelle, l'immunità, il corretto funzionamento del cervello e la funzione digestiva.
Che cos'è?

Ferro:L'anatra e la carne di tacchino sono un'ottima fonte di questo minerale nutriente per il sangue, presente nella sua forma più assorbibile ("eme").

Lisina:aminoacido essenziale, la lisina può aiutare a prevenire e curare l'herpes labiale.

Niacina:85 grammi (3 once) di petto di pollo cotto senza pelle forniscono circa 12 milligrammi di niacina - oltre la metà del fabbisogno giornaliero.

  • L'anatra e il tacchino sono anche fonti eccellenti di questa vitamina, che garantisce il corretto funzionamento del tratto digestivo e del sistema nervoso.

Selenio:Abbondante nel pollame, il selenio può aiutare a proteggere contro il cancro, la cataratta, le malattie cardiache e la degenerazione maculare.

  • La carne di tacchino marrone ha un livello particolarmente alto di questo minerale: 85 grammi (tre once) di tacchino cotto contengono 35 microgrammi di selenio.

Triptofano:un precursore della niacina, questo amminoacido essenziale può aiutare ad alleviare l'ansia, la depressione e l'insonnia.

Vitamina B6:Sebbene tutto il pollame contenga molto B6, le migliori fonti sono la carne bianca di pollo e la carne di tacchino.

  • Una porzione di 85 grammi (tre once) di carne cotta fornisce 0,5 microgrammi.
  • Questa vitamina può alleviare l'asma, le allergie e la depressione e aiutare a prevenire le malattie cardiache.

Vitamina B12:disponibile solo in alimenti di origine animale, questa vitamina può essere utile per l'anemia, la salute cardiovascolare, la depressione e per contribuire a garantire una gravidanza senza problemi.

Zinco:essenziale per lo sviluppo delle cellule immunitarie, questo minerale può anche migliorare la fertilità e la salute della pelle e contribuire ad alleviare la sindrome premestruale.

  • La carne bruna di tacchino, anatra e pollo fornisce abbondanti quantità di zinco: una porzione di tre once di 85 grammi fornisce più di due microgrammi di zinco.
Massimizza i benefici
  • La carne di pollo bruno è la scelta migliore per il gusto, così come alcuni nutrienti come il ferro e il selenio. Ma la carne marrone ha anche un più alto contenuto di grassi - da tre a cinque volte - a seconda dell'uccello.
  • Oltre al grasso presente nella carne di pollame, c'è anche una notevole quantità nella pelle (circa la metà del grasso totale è nella pelle). Il pollame può essere arrostito o grigliato con la pelle per trattenere l'umidità, ma la pelle deve essere rimossa prima di mangiare.
  • Se il pollame è cotto in zuppa, in umido o in casseruola, o se è saltato, la pelle deve essere rimossa prima della cottura.
Mettilo sul tuo tavolo più spesso
  • Il petto d'anatra disossato è eccezionalmente magro se servito senza pelle. Ha un sapore ricco e carnoso che ricorda la carne, ma è molto più basso di grassi e calorie. Togliere la pelle, condire e cuocere il petto d'anatra come si fa per una bistecca di bue.
  • Acquista un tacchino senza pelle e disossato e macinalo in un robot da cucina: otterrai carne più magra del tacchino comprato al supermercato, che viene spesso aggiunto con la pelle di tacchino.
  • Per gli hamburger di tacchino umidi, aggiungere cubetti di pane integrale o funghi tritati finemente al mix prima di modellare polpette.
  • Le cosce di tacchino sono ideali per brodi e zuppe di casa. Rimuovere la pelle dalle cosce e cuocere con acqua, erbe e spezie. Una volta che il tacchino è cotto, togliere la carne dalle ossa. Usa la carne in una zuppa o insalata.